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冬后的泥丁肉质肥厚、干净无腥， 是本地秋冬时令海味。 反复淘洗去沙、沸水轻焯断生， 过凉水锁脆，搭配姜丝、蒜蓉、 本地米醋、熟油凉拌， 入口脆嫩弹牙、酸香清爽， 解腻又下饭。 内陆少见、唯泯江盛产， 是本地家庭年宴里， 极具地域标识的特色凉菜。 其三，白切粉丝海味拌， 是本地人渔家过年的精致素菜。 红薯粉丝提前泡软焯熟、过凉沥干， 搭配少量虾米、瑶柱碎， 淋上简易豉油熟油拌匀， 口感爽滑、海香淡淡。 粉丝软糯适口、老少皆宜， 在物资朴素的当下， ...