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第30章（第1页）

“这个是稀奇，要先做猪皮冻，明日咱们得去跟叶屠户说一声要些猪皮和新鲜猪肉。”谷堂衿说道。他们食肆的拿手菜就有红烧肉，每天都要用不少猪肉，谷家跟养猪杀猪的叶屠户交情不错，每日叶屠户都会打发学徒来给他们家送新鲜猪肉，只是他们以前从未用过猪皮，得提前跟叶屠户说一声才成。“好。”季榕夏点点头。在微弱的油灯下，两人分食了一小碗芋泥，谷堂衿去盛了清水，让季榕夏漱口。洗漱过后，季榕夏呲溜一下滑进了被窝里。“今个，你没生气吧？”季榕夏扒拉着薄被的一角问道。谷堂衿剪灭了油灯，躺在他跟前疑惑地问：“生气什么？”“我骂人啊？还有我真不在意张家了，我就是……不太服气。”季榕夏嘟囔道。谷堂衿伸手轻轻抚着季榕夏的额头：“娘说得对，旁人都欺辱到我们面前了，该骂就得骂。”“你真这么想？”季榕夏用额头碰了碰谷堂衿的额头。“自然，只要你别想着那张童生就好。”谷堂衿略有些坏心地说。“我想着他做什么？我都快忘了他长什么模样了。”季榕夏瞪了谷堂衿一眼，张牙舞爪地扑过去。谷堂衿跟季榕夏胡闹了一阵沉沉睡去。生煎（二）知道这最后一日卖韭菜饼子，来买的人都忍不住多买了几块，韭菜饼子第一回比果子饮还快卖完。他们这段时日每天都能挣个一百多文钱，四天下来也攒了五百文，他们本来就有七两五钱家底，如今也凑足了八两！收了摊子，时间还早，季榕夏就试着开始熬猪皮冻。这新鲜的猪皮要清理干净，刮毛、剔除肥膘。干净的肥膘还能拿来熬猪油。黑色猪皮清洗好，切丝，再次用盐水清洗。将猪皮丝放入锅中，加入清水、葱、姜、八角和少许花椒。将水熬至原本的一半就能捞出葱、姜、八角和花椒，熬出的猪皮倒入碗中，将碗放入凉水静置。季榕夏熬着猪皮，谷堂衿则是在一旁揉面。面粉中加一小块老面，用温水揉成面团，放在一旁。天气热半个时辰左右面就发好了，在面团中倒入一点点用稻草灰沉淀出的清水，将面揉至光滑。那边季榕夏将猪肉剁成肉糜，加入清水、酒、酱油、少许盐、少许糖、少许香油、葱末、姜末，最后再加上稍微凝固些的猪皮冻碎，顺着一个方向搅拌肉糜，给肉馅上劲。

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