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“乖乖，这竟然是鸡蛋清？怎么会变成这副模样？”桂芬嫂惊叹道，要不是亲眼看到，根本想象不出两者会是一样的东西。　　平日他们吃鸡蛋，都不会刻意将蛋黄和蛋清分开，用筷子打散即可，从不曾想竟然还能如此。　　李三嫂也忍不住道：“什么样的人，能发现这么个法子哦。”　　姜茶将打蛋器提出来，指着上面的蛋白尖峰道：“打发到这个程度，就是湿性发泡，蛋白霜垂下一大段，有明显的弧度，适合制作口感偏软、湿润的蛋糕。咱们要做的蛋糕，需要的是干性发泡，则需要再打一会儿。”　　打蛋器是姜茶特地去铁匠铺定制的，虽然价格不便宜，可她还是一口气定制了五个。做蛋糕没这东西，不仅打发的时候辛苦，还不容易成功。　　姜茶甩了甩胳膊，又继续进行打发，直到提起打蛋器时候，蛋白霜拉出一个的、直立的小尖尖。　　“这就是干性发泡，表面要很光滑有光泽，看不到明显气泡才算合格。”　　姜茶又说了几点注意事项，就让三人尝试打发。　　动作不难，就是费劲而且需要耐心，不能一着急就猛地使力。　　虽然三位嫂子心底都纷纷嘀咕，什么样的人这般闲，竟想出这样的法子制作食物，可态度非常认真，手里一直没停，节奏也都是按照姜茶所说的，生怕自己做错了，糟蹋了好东西。　　姜茶则将提前让三位嫂子制作出的低筋面粉拿出来，将蛋黄打散，慢慢放入融化了的黄油，用打蛋器搅拌至乳化均匀，然后再加入牛奶。　　牛奶是姜茶早上买猪肉的时候，顺便买回来的。　　因为现在消耗猪肉的量大，姜茶已经跟吴屠夫订好，每天他会送货上门，也就不用姜茶特意跑一趟。　　牛奶也是如此，姜茶现在的订购量也不小，而且每天都需要，店家很是乐意送上门。　　姜茶觉得，大宋的商业氛围和服务意识，和后世也没啥区别了。　　“姜娘子，你看看我做的这个合格了吗？”桂芬嫂道。　　姜茶抬头看了一眼，“差不多了，再打一会儿。”　　桂芬嫂爽快应下，又继续认真工作。　　三个嫂子生怕用力过猛，因而时不时会停下来问一句。　　姜茶也不会感到不耐烦，愿意多张口是好事，否则什么都不懂，只知道埋头干也是不成的。　　等三个嫂子将蛋白打好，姜茶尝试制作　　“这次的蛋糕没有开裂，也没有凹陷，应该是做好了吧？”　　桂芬嫂目光紧紧盯着刚拿出来的蛋糕，查看了半天道。　　哦豁，小伙伴们如果觉得52书库不错，记得收藏网址https:52shuku或推荐给朋友哦~拜托啦（>传送门：||

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